如何确保食堂承包服务的质量
1、加强培训，提高员工素质。人力资源是现代企业中重要的资源。食堂员工的职业素质是决定高职食堂能否提高管理质量的关健问题之一。定期地对员工进行业务技能和服务水平培训，不断提高员工的职业综合素质，使员工在思想上充分认识服务质量的重要性，才能有效地落实服务质量管理。
2、了解员工需求，明确服务质量目标。将服务质量作为量化社会效益的重要考核指标，是明确服务质量目标的有效办法。明确了服务质量目标，能激励食堂从 员工需求出发，不断提高食堂服务质量，追求较好的社会效益从而获得较高的经济效益。
3、完善服务管理制度，激励员工自觉提高服务质量。通过服务管理制度和激励手段，使每个员工用微笑、着装、礼貌用语换得尊敬和回报。
蔬菜配送运输方式：河道运输与国际运输相较为，主要是以河道船舶和河堤为媒介的运输方式。深圳南山初级农副产品配送公司,这类运输方式对船只的规定较低，合适各种各样船舶的应用，大到万吨货轮，小到农家院小帆船都能够做为运输蔬菜水果的专用工具。可是受河堤和水流量、降雨量等自然条件牵制。河道运输一样具备低成本、运输量大的优势，可是不宜长距离、大范畴的蔬菜水果运输，合适近距直线型的运输。在中国的湘江、黄河、湘江、松花江、京杭运河和江南地区水系比较繁荣的地域较多地选用这类方法运输蔬菜水果。
深圳南山初级农副产品配送公司公司介绍食堂外包的食品加工要求
1、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。
2、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒作。
3、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。
4、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。
5、加工食品前，工作人员必须用水洗手方能操作，生、熟食砧板、***必须分开使用和保管。
6、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。
7、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水方可盛装米饭并用盖盖好。
8、青菜不得过餐，食堂瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开。
